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      1. 四棱豆

        發表時間:2013-01-21

            四棱豆豆莢呈帶棱的長條方形四面體,棱緣翼狀,有疏鋸齒,豆莢有綠色或紫色幾種類型。
            食用方法:四棱豆嫩莢可炒食、涼拌,或鹽漬,或制醬菜,各具特殊風味。不宜生食。

                菜譜推薦:
            清炒四棱豆
            1、將四角豆的頭尾去掉,摘掉黃葉后洗凈,斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片;
            2、鍋中倒入清水,大火加熱,水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入,焯燙20秒,撈出后放入冷水中浸泡;
            3、炒鍋稍熱后倒入油,加熱至7成熱時,放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香,倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘,加入鹽繼續炒半分鐘;
            4、最后放入剩余的蒜片,翻炒均勻即可。


         

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