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      1. 鐵棍山藥

        發表時間:2013-02-18

            簡介:
            鐵棍山藥水分少,密度高,體質堅硬,其名稱來源就是由于細而硬,又有俗名“雞骨山藥”。
            使用方法:
            蒸、煮、燉、炒均可。食之口感極佳,細膩甜香,回味悠長,而且連續食用后滋補效果明顯,老少皆宜。

           
            菜譜推薦: 
            拔絲山藥
            1、山藥削皮后切塊;
            2、將油燒到6分熱,把山藥塊下鍋炸,中火5分鐘左右,山藥由白色轉為金黃色出鍋,為了保持脆的口感,可以在油到8、9分熱的時候再炸一次,撈出備用;
            3、熬糖:放入油,量為一個鍋底,然后將糖放入,以文火熬,不停地攪拌,千萬不要翻鍋。當感覺鍋中的糖水忽然間減少時,將山藥塊倒入鍋中攪拌,讓糖充分裹在每一塊山藥上。
            4、在盤底放一薄層油,盛盤。可準備一小碗水,沾著吃。

         

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